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Mes vins
Petit Chablis
Vignes de Beine
Récolte 2021
Cépage Chardonnay 100 %
Géologie Kimméridgien
Production 1 300 bouteilles
Vinification 100% en cuve inoxydable
Vignes situées sur la commune de Beine près de Chablis, le travail de la vigne est en conventionnel. Fermentations en levure indigène. Travail des vins en biodynamie suivant le calendrier lunaire avec des élevages de 12 mois et une intervention minimale sur les vins.
Dégustation
Le nez est jeune et frais. La bouche est vive, plaisante et fruitée. Elle nous fait découvrir le citron avec des amertumes pamplemousse dans un univers finement minéral. La finale est agréable.
L'objectif est de faire un vin frais, agréable à la dégustation tout en gardant l'identité du terroir Chablisien.
Chablis
Cuvée l'Or aux Fées
Récolte 2021
Cépage Chardonnay 100 %
Géologie Kimméridgien
Production 2 300 bouteilles
Vinification 80 % en cuve inoxydable et 20 % en fûts
Vignes situées sur deux parcelles de Beine près de Chablis sur le même coteau et travaillées en conventionnel. Fermentations en levure indigène. Travail des vins en biodynamie suivant le calendrier lunaire avec des élevages de 12 mois et une intervention minimale sur les vins. Cuvée ainsi nommée en l'honneur de mes 2 filles Laurane et Ophélie.
Dégustation
Le nez est riche et mûr. Il privilégie tout d'abord les fleurs puis nous dévoile des arômes fruités d'agrumes. La bouche est puissante avec une belle empreinte minérale qui met en valeur le fruit.
Un très beau Chablis de terroir.
Chablis
Vallée Sébillon
Récolte 2020
Cépage Chardonnay 100 %
Géologie Kimméridgien
Production 2 400 bouteilles
Vinification 50 % traditionnelle sur lies en fûts de chêne de 8 à 20 ans et 50 % en cuve inoxydable
Située sur la commune de Beine près de Chablis, cette vigne familiale de 25 ares âgée de 28 ans est travaillée en conventionnel raisonné et récoltée à la main ce qui permet d'avoir de beaux raisins et d'obtenir un vin avec une belle structure. Fermentations en levure indigène. Travail des vins en biodynamie suivant le calendrier lunaire avec des élevages de 12 mois et une intervention minimale sur les vins.
Dégustation
Le nez est complexe avec des notes de fruits à chair blanche. La bouche est puissante avec une belle empreinte minérale, des notes d'agrumes ainsi qu'une fraîcheur qui met en valeur le fruit avec une belle longueur en bouche. Un grand Chablis avec une belle personnalité.
Chablis
Vieille vigne L'Orée Délys
Récolte 2020
Cépage Chardonnay 100 %
Géologie Kimméridgien
Production 1 200 bouteilles
Vinification 50 % traditionnelle sur lies en fûts de chêne de 8 à 20 ans et 50 % en cuve inoxydable
Située sur une parcelle de Milly, commune de Chablis, cette vigne plantée en 1938 est travaillée en conversion bio et vendangée manuellement. La vigne est située près des Chablis 1er cru Les Lys et est orientée nord. Ce terroir permet d'aller chercher une belle minéralité et une salinité tout en gardant une structure digne d'un grand Chablis. Fermentations en levure indigène. Travail des vins en biodynamie suivant le calendrier lunaire avec des élevages de 18 mois et une intervention minimale sur les vins.
Dégustation
Le nez est intense et minéral. Il privilégie tout d'abord les fleurs blanches puis nous dévoile des arômes fruités d'agrumes.
La bouche est puissante avec une belle empreinte minérale qui met en valeur le fruit. Un très beau Chablis de terroir.
Chablis 1ER CRU
Vaillons
Récolte 2020
Cépage Chardonnay 100 %
Géologie Kimméridgien
Production 800 bouteilles
Vinification Traditionnelle sur lies 100% en fûts de chêne de 8 à 12 ans
Ce vin est produit sur la rive gauche de la commune de Chablis dans la vallée dite ''Vaillons''. La vigne est principalement exposée sud-est et profite du soleil matinal sur un sol très calcaire, ce qui caractérise ce 1er Cru en lui donnant ses notes minérale et florale.
Le travail de la vigne est en conventionnel raisonné et vendangé manuellement. Fermentations en levure indigène. Travail des vins en biodynamie suivant le calendrier lunaire avec des élevages de 18 mois et une intervention minimale sur les vins.
Dégustation
Le nez très fin dévoile des parfums de fleurs blanches et de tilleul avec un côté vanillé qui apporte de la complexité. L'attaque en bouche est ample et souple avec des notes d'agrumes, de fleurs d'acacia et de miel avec une tension et une belle longueur en bouche.
Chablis 1ER CRU
Fourchaume
Récolte 2020
Cépage Chardonnay 100 %
Géologie Kimméridgien
Production 850 bouteilles
Vinification Traditionnelle sur lies 100% en fûts de chêne de 8 à 12 ans
Ce vin est produit sur la rive droite du Serein en face de la commune de La Chapelle. Grâce à une orientation ouest/sud-ouest, un terroir solaire, des sols essentiellement composés d'argiles bruns et peu caillouteux, ce Fourchaume est complexe et intense et se distingue par son élégance et sa finesse. Le travail de la vigne est en conventionnel raisonné et vendangé manuellement. Fermentations en levure indigène. Travail des vins en biodynamie suivant le calendrier lunaire avec des élevages de 18 mois et une intervention minimale sur les vins.
Dégustation
Le nez très fin dévoile des parfums de fruits secs, d'épices avec un côté vanillé. L'attaque en bouche est ample avec des notes d'agrumes, de pêche blanche, de miel et légèrement rôties avec une tension et une belle longueur en bouche. Cela donne un 1er Cru d'une grande complexité.
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