Mes vins
Petit Chablis
Vignes de Beine
Récolte 2018
Situé sur la commune de Beine, une vinification
100 % en cuve inoxydable.
2 étoiles au Guide Hachette des vins 2021
Commentaire du guide Hachette :
"Quelle réussite pour ce passionné, nouveau venu dans le monde du vin, qui a signé un 1er millésime remarquable ! Un nez élégant qui butine entre la fleur et le fruit, une bouche ample, ronde et onctueuse, soutenue par une belle acidité : c'est parfait !"
Chablis
Cuvée l'Or aux Fées
Récolte 2018
Nommé en hommage à mes deux filles, Laurane et Ophélie.
Situé sur deux communes, Beine et La Chapelle, deux terroirs qui permettent d'aller chercher de la fraîcheur, de la minéralité tout en gardant une belle structure.
Une vinification 70 % en cuve inoxydable et 30 % en fût de chêne.
Chablis
Vallée Sébillon
Récolte 2018
Situé sur la commune de Beine, une vinification 50 % en cuve inoxydable et 50 % en fût de chêne. Cette vigne familiale âgée de plus de 25 ans permet d'obtenir un vin qui possède une belle structure, de la minéralité avec des notes d'agrumes ainsi qu'une agréable fraîcheur et une belle longueur en bouche.
Les vignes du domaine sont plantées sur un sol argile calcaire, typique du chablisien, qui confère à ses vins toute leur finesse, leur minéralisé et leur pureté. De façon générale, le vignoble est cultivé en lutte raisonnée.
Chablis
Vieilles Vignes de Fyé
Récolte 2018
Une vinification 40 % en cuve inoxydable et 60 % en fût de chêne.
Ce vin est produit sur des vignes de plus de 40 ans.
Les rendements plus faibles permettent une concentration des arômes, une rondeur et une grande longueur en bouche.
C'est un vin très riche qui permet une conservation plus longue, ce qui plaira aux amateurs de vieux Chablis !
Chablis 1ER CRU
Vaillons
Récolte 2018
Ce vin est produit sur la rive gauche de la commune de Chablis dans la vallée "dite Vaillons" sur un sol très calcaire qui caractérise ce 1er Cru en lui donnant ses notes minérale et florale.
L'attaque en bouche est ample et souple, le bouquet dévoile des parfums de fleurs blanches et de tilleul avec un côté vanillé qui apporte de la complexité, une tension et une belle longueur en bouche.
Une vinification 100 % en fût de chêne.
